曬青毛茶是不是普洱茶?要講清楚這個(gè)問題，我們先來看看普洱茶的官方定義：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
由上可知，云南大葉種曬青茶是制作普洱茶的原料，并不屬于真正意義上的普洱茶。
普洱茶制作流程
按照加工工藝和品質(zhì)特征，普洱茶有生茶和熟茶之分;按照外觀形態(tài)，普洱茶其實(shí)也有散茶和緊壓茶之分，關(guān)鍵就在于，這里的散茶特指普洱茶熟茶散茶。
細(xì)看普洱茶的加工工藝流程，云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)攤放、殺青、揉捻、解塊、日光干燥后制成曬青毛茶，以此為分界，曬青茶精制、蒸壓成型、干燥后即為普洱生茶;
如曬青毛茶繼續(xù)渥堆發(fā)酵，出堆干燥、精制后則制成熟茶散茶，將散茶蒸壓成型即為熟茶緊壓茶。
緊壓茶更容易“越陳越香”
因?yàn)椤霸疥愒较恪钡膶傩?，相比?dāng)前品飲，大部分普洱茶更注重后期轉(zhuǎn)化價(jià)值。
時(shí)至今日，普洱茶仍以緊壓形態(tài)居多，與其說是一種傳承，不如說為了更好地實(shí)現(xiàn)“越陳越香”的核心價(jià)值。
緊壓茶內(nèi)部的轉(zhuǎn)化環(huán)境比散茶更穩(wěn)定。相比之下，散茶與空氣接觸面積較大，一方面會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)逸散過多，另一方面還會(huì)吸附空氣中的水分或灰塵，進(jìn)而影響到茶葉品質(zhì)。
新茶時(shí)期，曬青毛茶和緊壓茶的整體表現(xiàn)差異并不明顯，隨著存儲(chǔ)時(shí)間慢慢增加，喝起來就是截然不同的香氣和口感。
因此，如果是短期品飲，那么存放少量散茶也無關(guān)緊要;如果想要真正去感受普洱茶“越陳越香”的獨(dú)特魅力，則一定要選擇品質(zhì)出眾的緊壓茶收藏或品飲。
綜合普洱茶定義和制作工藝流程，未精制、拼配、蒸壓成型的曬青毛茶，只能算是半成品，不能稱之為“普洱茶”。
